不知——鸡蛋炒饭

1、备料：鸡蛋打散（没必要打的特别均匀，只要蛋黄散在蛋清中就行）。葱花个人建议：用老葱，葱香味更浓一些。

2、食用油适量（能充分炒开鸡蛋且锅底无积油为宜），烧至微微冒青烟。

3、淋入蛋液，顺时针快速搅拌使蛋液成为细条状小碎块。

4、米饭扣在鸡蛋上，用饭勺摁压、翻炒直至米饭全部炒开蓬松。

5、加入葱花翻炒几下关火，没有配菜酌情加食盐少许炒开。有配菜仅需咸菜即可。