1、1000克糯米浸泡24小时，然后淘洗干净（没浸泡透的糯米做出的酒酿会反生)。
3、把蒸熟的糯米饭倒入盆中，自然降温至30～35度左右（温度太低会影响发酵，温度太高会烫死酵母酒曲）。
5、拌好酒曲的糯米饭装入干净无油的坛子中，稍稍压实，中间开个孔直通底部，然后往洞里面加入一点温水，约洞口1/2高（催娘水）。
7、甜酒酿
