1、准备花椒100克，山奈、丁香、胡椒、小茴香各10克，一起放入石舂捣碎。
3、裹上翻炒后的香料和盐，放入适量的新鲜桔皮和干辣椒，静置七天，腌制入味。期间翻动一两次，把上下层猪肉调换。
5、香薰一小时后，悬挂晾晒 二十天以上，腊香扑鼻的四川腊肉即可制作完成。
