1、地皮菜提前用清水泡发。鸡蛋放一点盐打散，地皮清洗干净，小葱切断。
2、锅中放油，油热后倒入鸡蛋翻炒，鸡蛋成块后即可盛出。锅中放油，油热后放入蒜片爆香。
3、放入地皮翻炒均匀。倒入鸡蛋翻炒。
4、放入盐调味，最后放小葱断翻炒均匀。炒均匀后关火即可。成品。
