抹茶麻薯软欧包做法

1、将食材高筋面粉300g、全麦粉75g、全蛋液85g、纯净水192ml、黄油30g、细砂糖55g、盐5g、耐高糖酵母4.5g、五十铃抹茶粉10g混合揉至手套膜状态。如图

3、揉好的面团滚圆，放入容器内覆盖保鲜膜室温发酵至2～2.5倍大。

5、蒸好的麻薯略微搅拌。

7、发酵好的面团，手指沾些许干粉插入面团，面孔不回缩不塌陷即可。

9、取出松弛好的面团将其擀压至长方形，同样将麻薯面团擀压至长方形。麻薯面皮覆盖在抹茶面皮表面，如图～

11、将其卷起，卷至橄榄形状。

13、整形完毕进行再次发酵，可以发酵箱发酵、烤箱发酵。我选择烤箱发酵，面包胚同一碗热水放入烤箱内，面包胚发酵至2倍大即可。发酵环境：温度38度，湿度75%。

15、将面包胚送入充分预热好的烤箱进行烤制。烘焙：150度上下火，烘焙23～30分钟瘾廛装钒左右。烘焙十分钟覆盖锡箔纸避免上色过深。