猪蹄的做法

食材：

猪蹄700克、干黄豆60克、葱、姜、白胡椒粉、盐、陈醋、料酒、生抽、鸡精、花椒、八角、桂皮、冰糖、香叶。

步骤：

1. 黄豆提前1天用清水泡好，猪蹄洗净剁成块，放入清水中浸泡10分钟，姜切片，大葱切段；

2. 锅中放入适量水，放入猪蹄，大火煮开，3分钟后捞出洗净；

3.锅中放入适量油，油温烧至4成热，放入冰糖小火熬制成棕红色，放入猪蹄翻炒上色；

4.放入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段继续翻炒，加入白胡椒粉1克、生抽1勺、陈醋半勺、料酒2勺、清水适量，大火煮开；

5.加入黄豆继续焖煮2小时。大火收汁，调入适量盐即可盛出。