1、鱼头清洗干净，加点料酒抹点盐腌制10分钟左右。
4、油热放入腌制过的鱼头，煎至两面发黄。
6、加点料酒去腥。
8、大火煮开后，可以改成中小火慢慢熬，熬至鱼汤发白时加入豆腐。没有变白的话就多熬一会。熬白了里面的精华才出来，才好吃。
