1、将新鲜鲫鱼冲洗干净，然后加一些料酒腌制10分钟；
2、姜切成细条状；
3、锅里热油，放入姜丝，炒出香味；
4、将鲫鱼放入锅里煎至五六分钟，注意火不宜太大，不然容易烧焦；
5、倒入水，漫过鲫鱼即可，然后水沸腾后煮五六分钟，熬制汤成白色即可；
6、最后，加葱段、香菜、盐，即可享用。