牛轧糖的家常做法
1、把水、水饴、300克白糖依次放入厚底奶锅中。
3、糖浆熬到125度时，蛋清中加入20克糖打到硬性发泡。
5、事先隔水融化黄油，倒入打好的蛋白中。
7、搅拌后把糖倒在油布或硅胶垫上，用双手交替揉搓匀实。
9、稍微凉凉后切成大小合适的糖块。打包送人那是极好的。
1、把水、水饴、300克白糖依次放入厚底奶锅中。
3、糖浆熬到125度时，蛋清中加入20克糖打到硬性发泡。
5、事先隔水融化黄油，倒入打好的蛋白中。
7、搅拌后把糖倒在油布或硅胶垫上，用双手交替揉搓匀实。
9、稍微凉凉后切成大小合适的糖块。打包送人那是极好的。