脆皮梦龙蛋糕卷

1、分离蛋黄蛋清，蛋清放冰箱冷冻或冷藏，冷冻效果更好一些，不易消泡。

3、筛入低粉和可可粉，“之”字形混合均匀。

5、蛋白分三次加入糖打发至大弯钩状态。

7、混合好的面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平。

9、做巧克力酱。30g巧克力+30g奶油放碗里隔水加热至完全融化。

11、烤好的蛋糕取出，放晾网上晾凉，撕开四边的油布。

13、淡奶油+细砂糖+巧克力酱打发。

15、卷起来，放入冰箱冷藏1小时(或冷冻半小时)定型。

17、做淋面脆皮酱。黑巧克力+椰子油+糖粉放大碗里，不喜欢带点甜可不加糖粉。隔水加热至完全融化。

19、搅匀，放凉备用。

21、把脆皮酱均匀地淋在蛋糕卷表面，用两包刮刀移到蛋糕盒上，放冰箱冷藏至脆皮凝固即可。

23、成品。

25、成品。