夏日必备7道凉拌菜，爽口好吃又解油腻！

1、凉拌黄豆芽1.准备好黄豆芽。2.锅中烧开水，把黄豆芽放进去焯一下捞出过凉水，沥干水份备用。3.葱切丝，蒜切成蒜末，香菜切小段。4.把以上食材放入一个大点的容器中。5.放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油。6.再放入一茶匙盐和适量鸡精。7.最上面放上辣椒面和芝麻。8.锅中放适量油烧热，浇倒在辣椒面和芝麻上爆出香味。9.带上一次性手套抓拌均匀。10.装盘。

3、凉拌苦瓜1.将苦瓜洗净，从中间打开，用小勺去除籽。2.然后顶刀切成小薄片。3.红椒切成小段。4.锅内加1000克清水，大火烧开，放入切好的苦瓜，红椒段，焯40秒，捞出过凉水备用。5.将焯好的苦瓜、红椒段放入器皿中，加入盐10克，味精5克，白糖10克，香油5克，拌匀装盘即可。

5、凉拌黄瓜食材：黄瓜、蒜头、小米红辣椒2. 黄瓜用盐水浸泡片刻、洗净，间隔削去部分皮，蒜头去皮拍碎、辣椒洗净切粒3. 第一刀不切断，第二刀切断（当然你可以按照自己的方式拍扁或切粒）4. 用碗盛起酱油、陈醋、香油，倒入蒜蓉、辣椒、搅拌均匀5. 淋在黄瓜上面即可

7、凉拌莴笋1.将莴笋扒联羧讳奁皮清洗干净，葱白 干辣椒 花椒粒洗净备用2.将葱白切丝，干辣椒切丝备用3.莴笋切丝或是擦丝放入大点的容器里备用4.将枸杞用温水提前泡上，少许白芝麻备用5.锅里放入适量的油垩埃室息烧热后依次放入花椒粒 干辣椒 葱白煸出香味即可关火将油盛出装在碗里备用（煸过得花椒粒 干辣椒 葱白另外盛出装在碗里炒菜时可以使用了，不要浪费哦！）6.放入适量的盐在莴笋里，在加入第五步骤的葱油搅拌均匀即可装盘7.清爽可口的莴笋就拌好了8.最后在撒上枸杞和芝麻装饰一下即可，凉拌莴笋成品如下。