双味虾胶酿蘑菇

1、虾洗净，蘑菇刷洗干净。

2、虾去头拉出肠泥，剥壳，剁成虾茸，加盐、料酒、葱姜末往一个方向搅拌上劲。

3、蘑菇去蒂，入开水锅中焯水1分钟左右捞出过凉水。

4、蘑菇甩干水分后，用厨房纸巾吸干表面水分，在凹坑中涂上干淀粉（可有效防止煎的时候虾胶脱出）。

5、在涂好干淀粉的蘑菇凹坑中酿入虾胶。

6、平底锅烧热放一汤匙橄榄油，先煎虾胶那面，再翻面煎。

7、两面煎到金黄后，一个个夹出摆盘。

8、平底锅中倒入一汤匙市售黑椒汁，加两汤匙水，小火煮至浓稠。

9、将煮好的黑椒汁淋在其中一半的虾胶酿蘑菇上，装饰下OK。