1、将整根排骨一切为2段，洗干净；
2、将排骨放入锅中，加水没过排骨，加入料酒，大火烧开撇去浮沫；
3、加入适量葱、姜和五香料，盖上盖子，小火炖至汤基本干；
4、将排骨捞起装碗，吃时撒点细盐，配香菜、蒜片，蘸陈醋吃；
5、或者，在煮的时候加入盐，出锅后即抓来吃了。