1、鳝鱼洗干净，沥干
3、四川郫县豆瓣，会让菜品增色不少
5、用手在锅上感觉油温，有烫感的时候倒入鳝鱼翻炒，炒到看不见血丝，变白点的时候捞起备用
7、加入小米辣、花椒、大葱、生姜，大蒜一起炒
9、根据自己口味，加不加盐或者鸡精。撒点小葱出锅即可。
