红豆抹茶巧克力慕斯

1、隔水加热淡奶油45克，巧克力80克，黄油35克，到顺滑有光泽。

3、蛋白中加入少许盐，两滴柠檬汁，加入50克糖，打到中性发泡。

5、把打好的蛋白的1/3加入4中，翻拌均匀。

7、把蛋糕放入垫了油纸的方形模具中，烤箱用160度烤了大概有40分钟的时间。

9、烤好的蛋糕放凉后，脱模，切成三片，用其中两片即可。一片放入慕斯围边中做蛋糕底。

11、6克抹茶粉用14克鲜牛奶化开，加入用凉水泡过的吉列丁片8克，用微波炉加热20秒，吉列丁就溶化了。如果没有微波炉，可以隔热溶化。

13、另取一个蛋黄，加入沸腾的牛奶，打到发白。加入炼沧聘咄胺乳，加入吉列丁5克（用凉开水泡过），再隔水加热到吉列丁溶化。

15、把135克的淡奶油加入第14步的抹茶蛋黄液中，拌匀。其余的加入第13步的炼乳蛋黄液中，拌匀。

17、加入煮好的蜜红豆，倒入一层抹茶慕斯。

19、到最后的装饰是抹茶淡奶油，把抹茶粉和糖粉加入淡奶油中打发到可以裱花的程度即可。

21、白巧克力隔水融化成酱，然后装在裱花袋里在烘焙纸上画出需要的花纹，冷却变硬后取下即可。