如何选择海参

1、首先观察一下海参的颜色，如果海参颜色泛白的话，则很有可能是糖干海参，正常的海参的颜色是黑亮的。

3、接着再将干海参放到清水中浸泡几个小时，如果泡发后的海参软绵绵的话，则说明为品质较差的海参，品质较好的海参是具有弹性的。

5、再观察一下海参腹部的杂质，如果腹部有很多盐巴、泥土或者明矾等杂质的话，则说明该海参的品质一般，商家为了给海参增加重量，往往会给海参的腹部掺杂一些杂质。

7、总结：1、先咨询商家所卖的是否为野生海参。2、然后再从海参的颜色、味道、泡发率、肉质、气味等方面鉴别。