精品川菜鸡豆花

1、电汤锅或电饭锅烧开水半锅，加入葱姜适量，党参两片备用，电磁炉冷水起锅将洗净斩块的鸡鸭大腿飞水除去血沫。

3、下面处理鸡胸肉，鸡胸肉除喉哆碓飙去筋膜切条放入破壁机打成鸡蓉，打的时候加4个鸡蛋的蛋清和半小碗温水。打好以后与鸡肉蓉量1.5-2倍水，放入玉米淀粉50克，盐一小猹少裥睢勺、鸡精一小勺、料酒一大勺，用搅拌器顺一个方向搅拌均匀，搅拌时注意清理搅拌器上没有打碎的鸡胸肉筋膜，这样做出的鸡豆花会更加细嫩。

5、捞出煮好的白菜，用小漏勺清理下鸡汤，小火保持微煮状态。

7、将煮好的白菜叶铺在小汤碗底，等汤锅煮开就可以成菜上桌了，如果觉得过于单调可以在翊检檠尸豆花上散上点鱼子酱呀、枸杞呀什么的，丰简由人任由各位好吃嘴去发挥。