油条膨松剂怎么不起发

1、先将2克无铝泡打粉、2克膨松剂、3.5克食用盐和250克低筋面粉放到一起搅拌均匀之后加入半个鸡蛋，将这些再一次搅拌均匀之后备用。

3、1克的小苏打放入到140克水中简单的搅拌一下，将小苏打搅拌到融化之后一点点的放入到面粉当中进行搅拌，一直搅拌到面粉成絮状之后双手揉成光滑的面团，注意面团一定要揉到不粘手为止。冬季天气冷的时候可以适量地多加一些水。

5、团醒发大约20分钟之后将保鲜膜拿下来，再一次进行揉面，这次大约揉3分钟，再一次用保鲜膜将面团放到冰箱冷藏室二次发面，这次醒面大约需要7到9个小时。注意这个第二次醒面的步骤很重要，这就是本文所说的秘诀，多加这一个步骤，炸出的油条又香又脆。夏天常温下发酵时要注意时间不要太长，2小时就差不多了，如果是面粉的上面有黑色霉斑就不要吃了，那是坏了的表现。

7、锅烧干之后放入多一些的油，等到油温到达180度左右的时候将油条生肧放入油锅中炸到两面金黄为止，捞出来控油之后就可以吃啦。