戚风蛋糕的做法

1、原料：鸡蛋、白糖、普通面粉、玉米淀粉和黑芝麻

2、将普通面粉和玉米淀粉过筛备用

3、鸡蛋蛋黄与蛋白分离后，蛋黄加入白糖15克，搅拌均匀

4、加入清水再搅拌均匀

5、将面粉倒入蛋黄糊中，搅拌至无干粉状态

6、拌好的蛋黄糊

7、蛋白中加入白糖45克，盐和白醋，用电动打蛋器先慢速后快速再慢速的进行打发至干性发泡状态

8、这是打发好的蛋白糊

9、取三分之一蛋白糊与蛋黄糊拌均

10、再将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，轻轻的切拌均匀成光滑的面糊状。这时烤箱预热，上火140度，下火145度

11、将面糊倒入模具中，撒上黑芝麻即可，烤箱预热完成，将模具放入烤箱中层，烤制45分钟。烤好的蛋糕倒扣晾凉，然后脱模

12、烤好的戚风蛋糕

13、成品