1、将猪瘦肉洗净，切成均匀细丝。
2、加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆。
3、将葱白切成丝，码放盘子中。
4、炒锅注油烧至五成热，下肉丝炒至变色，盛出待用。
5、炒锅注少许油，下葱末爆香，放入甜面酱略炒，加入少许清水、料酒、白糖、味精不停炒动，待变色出香味，倒入肉丝翻炒均匀。
6、出锅盛在葱丝上面，食时拌匀即成。
