韭菜盒子的做法

1、530克面，加370ml水，水加的多，用手肯定和不起来，就用筷子搅匀就行，然后醒10分钟。

3、虾肉剁成碎末加肉馅、姜末、葱末。3根小葱切成末之后在这个部分加1/3，剩下的2/3葱末用于炸葱油。

5、炸到葱变成金黄色就关火。先关火再加入3勺酱油，开着火加酱油容易喷，所以先关火再加。

7、炸好的葱油酱油倒出来，晾凉。

9、把馅料搅拌均匀，不用像打饺子馅那样搅很久，2-3分钟就行。

11、醒好的面撒点干面粉，不要揉，醒好就不要再揉了，韭菜盒子的面不需要有嚼劲，一揉就上劲了。

13、直接把剂子擀开，直径大概14厘米。外周一圈一定要薄一些，要不做出来的韭菜盒子中间部位面皮会厚。

15、收口的时候收紧

17、做好的韭菜盒子直径大概13厘米。

19、翻过来之后，加盖，然后把火调小，闷2-3分钟。