麻辣小龙虾的做法

1、清水泡小龙虾，然后准备给小龙虾去腮、去虾线。

3、如图拔掉小龙虾的腮（因为我不敢收拾活的东西，这个胖乎乎的手是我老公滴

5、准备辅料，我用的是小米椒，因为比较辣，也不用放特别多，以免浪费。上面说的辣椒、麻椒、花椒、陈皮、桂皮、白芷、草果、肉蔻都是根据自己口味加入的，喜欢那种味道重一点就稍稍多放一点，蒜瓣就行，郫县辣酱用一袋的三分之一。

7、油热后，先炒辅料。

9、之后加入沥干水的小龙虾，大火翻炒。

11、之后放入郫县豆瓣酱，并且将豆瓣酱炒匀。

13、秘方来啦：我做小龙虾的汤不是放水，是用啤酒哦，这样做出来的味道会特别纯正！我用的是哈啤，其他的牌都可以～

15、小火炒至小龙虾把汤汁都吸收进去，转大火继续收汁。如果想吃汁多一点的，这样就可以啦。