1、腐竹用冷水泡软，沥干水分；红椒切圈。芹菜摘去老叶，撕去老筋，清洗干净沥干水分。
2、热油锅，放芹菜爆炒至变色。加入腐竹爆炒2分钟。
3、加入红椒圈，翻炒几下，放盐、放鸡精适量，翻炒均匀就可以啦！很清淡的一个炒菜上桌啦