1、把苦瓜去籽切条，把杭椒斜切成条备用。
2、把苦瓜放入开水锅中汆烫10秒钟捞出过凉。
3、炒锅烧热，然后改成小火放入苦瓜进行煸炒，直至把苦瓜的外表水分煸炒至发干为止，然后盛出备用。
4、锅中放底油下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味儿后放入葱姜末干辣椒炒香，然后倒入苦瓜继续煸炒。
5、把苦瓜煸炒片刻后烹入酱油，然后倒入配料大火翻炒均匀。
6、把苦瓜用旺火翻炒数下进行最后调味，撒入白糖、盐和味精炒匀，炒匀后便可出锅码盘。
