果酱馅墨西哥面包
1、20克高粉,加入100克清水搅拌均匀;

3、后油法,连揉带摔把面团揉光滑,至可以拉出薄膜,盖上保鲜膜;

5、面团基础发酵完成,取出,排气,分割成10份,揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;

7、翻面,放上果酱;

9、稍整理成为橄榄形,排进铺了锡纸的烤盘,放进烤箱进行发酵,打至发酵档,放进一碗热水,发酵40分钟(这个时候开始去弄墨西哥面糊);

11、提前把黄油切成小块,软化后加入糖粉和盐;

13、分两次加入打散的鸡蛋液;

15、倒入低筋面粉,搅拌成糊状即成墨西哥面糊;

17、把墨西哥糊剂在面团上面,不用太多,因为加热时墨西哥糊会融化,然后会把面包覆盖;
