1、明虾，活剥虾仁，去虾线
2、给虾开背，把虾背朝上，身子捋直，刀摆好后轻轻用力拉一下，就划开了。
3、洗一下残余的肠线，虾腹的筋也可以抽掉，备用
4、热锅，一点油，油热后，虾下锅快速翻炒。虾马上缩成球啦！一缩成球，变了色就可以起锅啦
5、就炒虾的锅，带着点儿油，倒入半碗水，加入番茄酱，加2勺白糖，一点点盐，加入水淀粉勾芡。
6、倒入切好的凤梨和虾球，快速翻锅
7、出锅装盘
