茄子煲怎么做？

首先将茄子去皮切切成小块装入大碗中，另在一碗中打入2个鸡蛋搅拌均匀，然后倒入茄子中，再加入一勺盐和玉米淀粉搅拌均匀。将金针菇切去根部斯成小朵装入砂锅中。起锅倒入油烧热，倒入茄子开中火慢炸，炸至表面金黄色后控油捞出放入金针菇上。另起锅烧油，加入红椒丁、青椒圈、蒜沫、姜沫炒香，倒入肉沫炒至变色，再加入一勺料酒、两勺黄豆酱翻炒出酱香味，再加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺食盐、一勺白糖、一勺鸡精翻炒均匀，然后将炒好的肉沫均匀的铺在茄子上，加入少许清水，盖上盖子开大火煮5分钟，撒入葱花即可。