1、把新鲜的竹笋剥掉外皮，取出新鲜的竹笋。
3、把笋块放进沸水锅中焯水，将笋煮熟（大概煮10分钟左右，水中放入适量盐），捞出过冷水，用冷水多清洗几次，这样做一是可以去除笋的苦涩味，二是防止晒出来的笋干发黑。
