1、虾洗干净后，去掉虾头虾须虾线，沥干备用
2、蛋清、淀粉、盐和料酒腌制虾仁，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。
3、将鸡蛋加盐打散搅匀
4、锅中热油，油热至三四成时倒入虾仁
5、虾仁颜色变红后倒入蛋液中
6、大火倒入蛋液和虾仁快速煸炒出锅