牛肉板面学习安徽牛肉板面的做法

1、牛肉板面学习去哪？对于学习牛肉板面，网上有很多方法，最常见的就是三种。第一，光盘资料。第二，小吃学校。第三，实体店学习。下面就根详细分析一下。首先牛肉板面的学习不像是猜字谜，一点就破。板面的学习是个系统的工程，最基本的就是需要实际操作。试想，如果弄个光盘，就跟看电影似的就能学会板面的话，那么板面早就烂大街了。为什么有的板面好吃，有的板面不好吃？就是因为不简单，里面很有学问。做板面容易，做好板面不容易，想要做好板面，必须得跟着师傅实际操作，自己动手做料才行。

3、安徽牛肉板面的做法首咸犴孜稍先跟大家介绍一下牛肉板面卤的做法。在熬制牛肉板面卤的时候，需要加入豆油，猪油，牛油这三种油。然后放入小茴香，花椒，香叶，桂皮，谷笆葆回白蔻，白芷，丁香，草果等几十种中药材熬制。这些中药材分为大料和小料。我们把个子比较小，容易出味道的料称作小料。例如：花椒，小茴香。个子比较大，不容易出味道的料称为大料。例如，八角，桂皮。先放入小料，用小火慢熬，把小料炸好后，捞出来，然后放入葱姜，大料。把大料炸好后，放入辣椒。板面里的辣椒，可谓是板面最大的特色，其中辣椒特别香，不太辣。有些人吃板面，就是冲着辣椒去的。所以我们在选择辣椒品种的时候，就得选择一些微辣的品种，要不然太辣的品种很容易把板面的香味给盖住。

5、面的做法一碗正宗牛肉板面，最起码得劲道，有嚼头。有的人做的板面，如果吃的慢了，吃到最后，面都断了。我们的板面了，就算放十分向煎疗哓钟后再吃，依然劲道。之前有个经常到我店里吃板面的一个大哥说：“我吃板面经常打包回家，有时候到别人家吃板面，打包回家的时候，面都坨了，面条老是断，还不劲道，你们家的板面，起码我打包回家后，面不会坨，不会断，口感还挺好的”我们用和面机把面和好后，先醒面，然后再放在压面机里反复碾压，这样面经过压面机的反复碾压后，会更加劲道有弹性。然后把压好的面，切成块，一块就是一碗，然后放入一个大大的泡沫箱里，等中午卖饭的时候，直接从泡沫箱里拿出一块面，放在压面机上压出来就是一碗板面了。当然，用压面机可以压宽面，也可以压细面。