1、将黑鱼处理干净后用刀切成片，薄厚要适中；将切好的鱼片放入小盆中，放入一小勺花雕酒；
3、炒锅中放入适量豆油；油温升至七成热时将鱼片放入锅中炸；炸至鱼片呈现金黄色时捞出，升高油温复炸第二遍后捞出控油；
5、再放入适量淡味生抽；将料汁炒匀后放入炸好的鱼片；
