1、猪皮和冷水一起加拍散的姜块一起煮开。放入料酒继续煮10分钟。
3、捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮净内侧的油脂。这样做出的肉冻透明剔透。
5、清洗干净后用刀切成细条。
7、煮过肉皮丝上没有一点油脂，捞出。
9、大火煮开后用小火煮1小时，这时捞出调料包等不用。
11、煮好的猪皮汤凉后盛到准备好的容器里把盛好的容器放在窗台上， 数小时即可成弹性很足的肉冻。
13、我喜穹梦忡荀欢把大蒜切成末，青蒜苗切成末、加入生抽、少许白糖、香醋、辣椒油、香油调匀成蘸汁。（也可以根据自己口味调蘸汁）
15、上菜啦！
