1、剖好的桂鱼去腮喉哆碓飙去肚肠，清洗干净，沥干水分，装入容器，撒上适量姜片，倒入料酒按摩一下，腌制十五分钟左右去腥；老姜适量切碎，蒜粒剁碎，细青椒和小米辣切成圈，装入容器，拌入适量食盐，腌制一会儿；
3、香葱切成长段，姜切片，准备好适量干辣椒、桂皮、八角、山柰；
5、炒锅烧热，转小火，倒入适量藤椒油，油还冤铘讵柘没烧烫时先倒入步骤4中的葱段，再倒入其他调料，慢慢熬煎到香葱变干、香料变色时，滤去香葱和香料，留油备用；
