1、鳊鱼洗净，鱼身两面打上花刀，两面抹上盐，料酒腌制半小时左右（鱼肚里的黑膜一定要去掉
3、再转小火将鱼翻面，再次煎制底部金黄
5、倒入老抽
7、再放一勺豆瓣酱与鱼汤混合均匀
9、煮至锅内还剩三分之一汤汁时再放蒜末再次焖煮，锅内还剩余一点汤汁时就可关火出锅装盘，再撒上葱花
