1、◆猪瘦肉茸起定肉香的作用。
2、 ◆酱瓜、甜面酱添味，增香。
3、◆姜茸、绍酒、葱来去异，增香。
4、◆精盐、鱼露起定成味的作用。
5、◆味精起提鲜的作用。
6、◆芝麻油起提香味的作用。
7、◆花椒油起舔麻香韵作用