小曲米酒的酿造技术 ---豉香型

1、豉香型白酒一般采取大米为原料，大米需进行蒸煮，做到熟而不粘即可！

4、拌曲！拌曲要求均匀，确保发酵的彻底性！

6、糖化完成后，再将糖化好的粮食进行并缸发酵操作！

8、蒸馏时，还是一样需要“掐头去尾、断花摘酒”。

10、品酒！品酒过程是确保白酒出厂品质的关键！最专业的品酒体现在品酒师的专业！