1、水要充足，根据蔬菜的多少决定水量，一般要让水没过蔬菜。
3、焯水过程中，可以滴入两滴油以及少量的醋或盐，有利于减少营养的流失，还可以护色。
5、大部分的焯水的蔬菜，洗干净后直接焯水，冷却后再切。例如油菜等。
