怎么使肉鲜嫩烹调小窍门

1、【淀粉法】将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，放置半个小时后下锅。

3、【控制好时间】油量的多少和烹调分时间确定菜熟的快慢，时间既不可过长也不可过短，家常炒肉已经切成小、薄的形状无需太多的油一直和长时间的烹调就会成熟。过长的时间会使肉的口感变硬。

5、【苏打法】将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软嫩。