这些蔬菜明明是一个物种 外观上的差别为何这么大

图2芥蓝

苤蓝，也叫擘蓝、苤茢、球茎甘蓝，长相在甘蓝兄弟中是最特别的，它食用的部位不是叶，而是膨大呈球形的茎。苤蓝和后面我们要说到的卷心菜类似，也有绿色和紫色两种，它的口感粗粝，鲜食很少，一般做成腌菜食用。

图4 卷心菜与紫甘蓝

图6 菜花

图8西兰花

图10罗马甘蓝

在节庆时候的花坛中我们还能看到另外一种甘蓝——羽衣甘蓝，羽衣甘蓝的叶子边缘有很多褶皱，还有白色、粉色、紫色等多种颜色，保留了甘蓝祖先的耐寒特性，是寒冷季节点缀花坛的最佳选择之一。

图11羽衣甘蓝

作者：吴昌宇

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