宝宝餐红烧茄子（少油版）的做法

1、•1 茄子切成条状（可切成滚刀块或任何自己喜欢的形状）；

2、•2 把整菜用的盐撒拌茄子，腌制20分钟，中间搅拌两次；

3、•3 茄子杀出很多水后，沥干捞出，挤一下水分；

4、•4 起油锅，热锅冷油（用整菜的一半油），烧热后下入腌好的茄条翻炒；

9、•9 腌制以后的茄子，因为去除了很多水分，入油锅以后，特别明显的是它不再急着去吸附油脂，只会在高温下乖乖地慢慢变软。但要注意锅烧热后，再下油，油再热后，再下腌好的茄条。