1、鲳鱼化冻，用刀刺开嘴到胸鳍的部分，掏出内脏，冲洗干净，记得去掉里面的那层黑膜。
3、干锅用姜擦一遍，加油，洒入少许盐，将腌好的鱼放入锅中煎至两面金黄。盛在盘中。
5、水开加入料酒，炖2分钟，翻面再炖2分钟，让鱼入味。汁水差不多时关火。
