10款干锅菜的做法
1、根据鸡杂中各种原料的不同性质来分别进行刀工处理
2、鸡杂放入沸水锅中氽一水
3、制作干锅鸡杂时，火力要大，掺汤量要少
4、若炒制时间太长，则易造成鸡杂变得老、韧、绵
5、桌后若需加热则使用小火
6、主料食完后，若需再加入其它原料，则一般由厨房加工完成
1、根据鸡杂中各种原料的不同性质来分别进行刀工处理
2、鸡杂放入沸水锅中氽一水
3、制作干锅鸡杂时，火力要大，掺汤量要少
4、若炒制时间太长，则易造成鸡杂变得老、韧、绵
5、桌后若需加热则使用小火
6、主料食完后，若需再加入其它原料，则一般由厨房加工完成