豆腐乳有哪些作用

1、豆腐乳在制作的过程中，其原材料大豆的营养几乎没有任何损失，反而在发酵过程中产生了多种具有美味和香味的有机酸与氨基酸。而且腐乳中还含有一定的食用菌，既不会伤害人体健康，而且还有好处。

3、降低胆固醇腐乳，本身是不含胆固醇的。腐乳中含丰富的苷元型异黄酮，并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病危险。

5、蛋白质含量高腐乳的蛋白质含量非常高，在经过发酵变性后，苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。

7、预防骨质疏松腐乳中含有大量的大豆蛋白，经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老人和妇女。