地锅鸡家庭版的做法

1、鸡剁块，大小适中。用开水过一下、撇去纱柱猬浮浮沫，沥干水分。热锅凉油，下入蒜子，辣椒，姜片，八角爆香，火不要太大，易手忙脚乱然后下入鸡块开始煸炒，炒的水分干一些（肉质番坚碎又紧实）倒入老抽继续翻炒上色。淋入香醋炝炝也可。紧接着倒入水，没过鸡块即可、不建议中途加水，（味道不好）觉得少了，可以再稍微加些。

3、教给大家一个小方法，如果面粉成型不好看的话，可借用长赢棱殄蕹盘，淋入少许食用油，将面放置其中，向四处推开，反面也如此。贴入锅中时尽可能按压下定型。喜欢吃蘸了料的也可直接放入锅中，量不要太多哦

5、饼好了，菜也完成了，祝大家:用餐愉快