1、鱼片腌制备用把清洗好的鱼片放进盛器内，加入盐，胡椒粉，料酒，然后用手顺一个方向搅拌均匀，把鱼片打粘之后加入适量蛋清，并用手搅拌均匀。
3、油锅炸鱼片锅内鱼片嫩熟定型之后捞出，然后再把第一次下锅的鱼片一起重油，炸制鱼片外皮定型。
