1、带鱼段改刀、加姜、葱、盐、料酒腌制20分钟
2、热锅凉油低温炸制
3、炸制金黄滤油
4、入油、姜片、葱片、蒜片爆香
5、加入适量清水、老抽、生抽、糖、醋烧制
6、滤出葱姜蒜
7、放入炸制的带鱼段烧制
8、大火收汁，留适量汁液，装盘淋入汁液、撒上香菜段即可。
