菲力牛排的做法以及攻略

1、牛排或是牛汉堡肉如果是冷冻或是冷藏， 先拿到室温退冰。千万不要泡水里头退冰！拿厨房纸巾擦干。抹上海盐。静置5-10分钟。不要放太久！ 盐巴会逼得肉里头肉汁都流出来的！汉堡肉也是， 撒一点盐巴， 静置十分钟。

3、煎好的牛排不一定要成热吃！煎牛排的时候， 就要先热烤箱了。我一般热80-100度 盘子放在里头牛排煎好劲忧商偌了马上放在盘子里头， 盖上锡箔纸这时候， 利用预热，让牛排里头慢慢熟成。3-5分钟后就可以吃了如果这步骤不做， 马上去切牛肉， 会发现肉汁严重流水， 牛排就没有那么好吃了！如果你的牛排是很厚那种， 那你烤箱要开到200度再继续烤大火煎是要封住表面， 不让里头肉汁流失。至于烤多久， 这真的是依据肉质，牛排厚度和自己要求有天差地别的不同。 自己慢慢试出来自己最适合的时间！

5、接下来教用平底锅煎牛排/牛肉汉堡一样用盐巴处理好肉，平底不粘锅觉得锅子差不多热了（手悬空在锅子是感觉到热度）加一小汤匙油，把牛排或是汉堡排，一路最大火煎。 10-15秒翻面一关骇脘骱次（汉堡不需要温度像牛排那么高温...加热到你要的熟度。一样， 出来后在热盘子上用锡箔纸盖三分钟说真的 平底锅我做出来绝对没有铸铁锅好吃。因为高温才能大量产生很多香气的梅纳反应！平底锅不适合太高温， 表面涂层坏的快