正宗水煮肉片的做法

1、　　瘦肉洗净切成薄片，加入适量盐、味精和食粉搅拌均匀，然后加入水淀粉搅拌均匀，再加入食用油拌匀，腌制大约10分钟。准备配料。生姜拍碎后，剁成姜末。大蒜切成片。把灯笼泡椒也剁碎。

3、　　锅底留少量热油，倒入准备好的姜末，蒜片，灯笼泡椒末和适量的豆瓣酱爆香。

5、　　加入花椒油和辣椒油翻炒均匀。然后加入鸡粉，盐和味精翻炒大约1分钟，能够入味了。加入水淀粉勾芡后，加入陈醋翻炒。

7、　　将少量食用油倒入锅中，烧至七成热。将热油均匀浇到盘中的上即可。如果热油达到七成热，浇上去后蒜末和肉片的香味会呛出来，真是美味！