1、首先将老母鸡洗净放入汤锅内，加净化水至鸡淹没，姜片、盐入锅大火煮开后调到小火慢熬。
2、然后放入锅内慢炖大约3小时。
3、煮好后乘热捞出鸡块，在鸡皮上抹盐，放凉后可以做手撕鸡、鬼鸡、拌拌鸡等、用刀剁成小块用作米线配料。
4、烫好韭菜、豆腐皮、米线放入大碗内淋入滚烫鸡汤，大功告成。
