1、榴莲肉打成泥备用。
2、蛋黄加一半糖打匀，倒入牛奶。小火慢慢加热，边搅拌。此间不能沸腾。
3、直到熬煮至浓稠，容器划过可留下痕迹。放凉备用。
4、淡奶油加剩余一半糖打至6、7成发。
5、与放凉的蛋黄液，榴莲泥一起拌匀。入容器。
6、放冰箱冷冻室，每隔半小时搅拌一次。约搅拌3-5次即可。
7、吃时提前放入冷藏室半小时。
